El yogur (tambiĆ©n conocido como yogurt, yoghurt o yoghourt) es un alimento que se obtiene a travĆ©s de la fermentaciĆ³n bacteriana de la leche, al transformarse parcialmente su lactosa (azĆŗcar) en Ć”cido lĆ”ctico y por el aumento de la consistencia que se origina con la coagulaciĆ³n de sus proteĆnas. Su nombre proviene de un vocablo bĆŗlgaro: jaurt.
Si eres consumidor asiduo de este saludable producto, de seguro habrƔs notado la gran cantidad de variedad disponible en el mercado, entre los que se encuentran el yogur tradicional de leche, el yogur griego (greek), el de leche de cabra (goat) y el de soya (non dairy), que no es a base de lƔcteos.
Dentro del grupo de alimentos recomendados como excelentes para tu salud, figura el yogurt, pero para sacar el mayor provecho a este sĆŗper-alimento, debes conocer las propiedades y beneficios de cada variedad, para elegir el ideal para ti.
Distintas formas de comer el Yogur |
- El yogurt tradicional es la presentaciĆ³n original con la que todos conocimos al yogur, realizada a travĆ©s del proceso de fermentaciĆ³n de la leche de vaca a travĆ©s de cultivos de bacterias vivas.
Este tipo de yogur constituye una sĆ³lida fuente de proteĆna, calcio, potasio, y vitaminas del grupo B, pero contiene grandes cantidades de azĆŗcar. Inclusive la variedad que contiene pedazos de frutas.
- El yogurt griego estĆ” elaborada especialmente para obtener un producto de textura gruesa y cremosa, casi solida.
Tiene menos azĆŗcar que el tradicional y casi el doble del contenido proteico, lo que proporciona mayor sensaciĆ³n de llenura. Pero contiene menos calcio, que el yogur tradicional.
- El Yogur de leche de cabra tiene un aporte nutricional y una textura similar a la del yogur de leche de vaca. Es mƔs bajo en lactosa y no produce reacciones alƩrgicas.
- El de soya es de leche de soya, nutricionalmente hablando, este yogur puede contener menos de proteĆna que el de leche de vaca.
Es ideal para los vegetarianos e intolerantes a la lactosa.
El yogur regulariza la flora intestinal, favorece la defecaciĆ³n, restablece las funciones hepĆ”ticas, brinda al organismo sustancias de alto valor nutricional, es de fĆ”cil digestiĆ³n y se asimila y aprovecha mejor que la leche gracias a la fermentaciĆ³n producida por las bacterias acidolĆ”cticas.
Su ingesta contrarresta el consumo de antibiĆ³ticos, previene la osteoporĆ³sis, controla las infecciones vaginales y resguarda el cĆ³lon de ciertas enfermedades.
AdemĆ”s, ejerce un efecto beneficioso frente al sistema inmunolĆ³gico y determinados tipos de cĆ”ncer.
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